|
|
Wiener Schnitzel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ongepaneerde kalfsschnitzels
4 eetlepels bloem
8 eetlepels paneermeel
1 eetlepel fijngehakte salie
1 ei
1 el melk
zout
peper
50 g boter
3 el olie
Voor de garnering
1 citroen
1 hardgekookt ei
1 tomaat
4 ansjovisfiletrolletjes uit blik
4 augurkjes
Voorbereiding:
Strooi de bloem en het paneermeel elk op een apart plat bord. Meng de salie door het paneermeel. Klop in een diep bord het ei en de melk los.
Dep de schnitzels droog en wrijf ze in met wat peper en zout. Druk dan de schnitzels 1 voor 1 eerst aan beide kanten in de bloem. Schud overtollig bloem af. Haal ze daana door het losgeklopte ei en wentel ze door het paneermeel. Schud ze opnieuw af.
Bereidingswijze:
Verhit in een grote koekenpan de boter met olie en bak hierin 2 schnitzels in ca. 4 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege. Let op: het vuur mag niet te hoog staan.
Leg de schnitzels op een verwarmde schaal en dek ze af met aluminiumfolie. Bak daarna de andere 2 schnitzels op dezelfde wijze. Leg ook deze schnitzels op de schaal en garneer ze met en plakje citroen, hierop een plakje tomaat en een schijfje ei. Maak af met een rolletje ansjovisfilet. Leg hiernaast nog een ingesneden augurkje voor de frisse smaak.
|
|
|